設営

豪華な祝いの席の裏側では、多くの従業員たちの、目にも止まらぬ速さと、細やかな準備が行われています。まるで芝居の場面転換のように、前の祝いの席が閉じると同時に、次の祝いの席の準備が始まります。この流れる水のような速さは、『ホテルの早変わり』と呼ばれ、ホテル業界では大切な技として知られています。限られた時間の中で、机や椅子、食器、飾り付けなどを、一つも間違えることなく全て入れ替え、まるで異世界の舞台のような雰囲気を作り上げるのです。まるで手品のようなこの作業は、熟練した従業員同士の息の合った連携と、綿密な準備によって実現されています。 祝いの席の種類に合わせて、机や椅子の配置、食器の種類や数、飾り付け、照明、室温なども細かく調整されます。例えば、結婚の祝いの席では華やかな雰囲気を醸し出すため、淡い色のテーブルクロスや、きらびやかな花飾りが用いられます。一方、会社の祝いの席では、落ち着いた雰囲気を出すために、濃い色のテーブルクロスやシンプルな花飾りが選ばれます。また、参加者の人数や年齢層、祝いの席の目的などに合わせて、最適な空間演出が行われます。 従業員たちは、まるで指示棒を振る指揮者のように、全体の進行状況を把握しながら、指示を出していきます。それぞれの持ち場に戻った従業員たちは、無駄のない動きで作業を進めていきます。食器を拭き上げる音、椅子を並べる音、飾り付けを調整する音など、様々な音が重なり合い、まるでオーケストラの演奏を聞いているかのようです。限られた時間の中で、正確さと速さを両立させながら、祝いの席の準備を進めていく従業員たちの姿は、まさに熟練の技と言えるでしょう。祝いの席が滞りなく進行できるよう、舞台裏では多くの従業員たちが力を合わせ、一つ一つ丁寧に準備を進めているのです。